- Filet d'anchois
-
Encyclopédie Universelle. 2012.
● Filet d'anchois anchois conservé au sel ou à l'huile.
Encyclopédie Universelle. 2012.
anchois — [ ɑ̃ʃwa ] n. m. • 1546; provenç. anchoia, d une forme pop. du lat. apua, gr. aphuê ♦ Petit poisson de mer (clupéiformes), commun en Méditerranée, qu on consomme surtout mariné et salé. Filets d anchois à l huile. Beurre d anchois : beurre mêlé de … Encyclopédie Universelle
filet — 1. filet [ filɛ ] n. m. • 1080 « petit fil »; de fil I ♦ Ce qui ressemble à un fil fin. 1 ♦ (XVe) Anat. Fine ramification. Filet nerveux. Repli muqueux de certains organes. ⇒ frein. Filet de la langue, du prépuce. ♢ Bot. Partie mince et allongée … Encyclopédie Universelle
Filet américain — Steak tartare Steak tartare Le steak tartare est un plat dont l ingrédient principal est la viande de bœuf ou de cheval hachée et crue. Traditionnellement, l assaisonnement se fait avec du Tabasco et/ou de la sauce Worcestershire. Il est le plus… … Wikipédia en Français
viennois — viennois, oise [ vjenwa, waz ] adj. et n. • XIIIe; vianeis 1080; de Vienne ♦ De Vienne, en Autriche. Valse viennoise. Chocolat viennois, avec de la crème chantilly. Baguette viennoise; pain viennois, au lait. Escalope viennoise, panée. N. Les… … Encyclopédie Universelle
Piment d'Ibarra — Le piment d Ibarra (Ibarrako piparrak en basque, Guindillas de Ibarra en espagnol) est un écotype de guindilla (piment rouge) développé au Pays basque et majoritairement dans la zone d Ibarra (Guipuzcoa), renommé chez les consommateurs pour sa… … Wikipédia en Français
Escalope viennoise — ● Escalope viennoise escalope de veau panée servie avec des rondelles de citron, un filet d anchois, des miettes d œufs durs, des câpres et du persil … Encyclopédie Universelle
viennoise — ● viennois, viennoise adjectif et nom De l une des villes appelées Vienne. Se dit des articles de viennoiserie. ● viennois, viennoise (expressions) adjectif et nom Escalope viennoise, escalope de veau panée servie avec des rondelles de citron, un … Encyclopédie Universelle
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras … Wikipédia en Français
Cuisine niçoise — Mesclun accompagné de chèvre chaud sur toasts … Wikipédia en Français